没有比数九寒天来一碗热腾腾的泡面更幸福的事儿了。

    穆小鹅把脸埋在碗里呼刺呼刺的吸着面条。

    “小鹅，屈明怎么了？怎么打从进屋就没有好脸色？发生什么事儿了？”谦信和尚一边给屈明的泡面碗里倒水一边问。

    小鹅嘴里含着面条口词不清的说：“打脸了呗。”

    “哦？被谁打了？”

    “你别胡说，谁还没个失手的时候？就怪那些不成器的小耗子，太嚣张了，把这个场子的风给整紧了，我不过是运气不好正好撞风口上了。”屈明扯着脖子为自己辩解。干活之前没踩盘子是他大意了，场子里的人警惕性都很高，看样子早有防备。能折在这只羊上也是因为他托大了，如果用上镊子或者刀片这些工具，把握更大些，他故意不用是为了在小鹅面前显摆。

    谦信和尚问道：“你俩今天上交的钱凑出来了么？”

    “没有，从超市出来就来你这儿了，我一会儿还要出去一趟看能不能遇上肥皮子。”

    小鹅把兜里的钱全部掏出来拍在桌子上。“这是刚刚那个女人给的钱，买完泡面还剩这些，拿去交了就得了。”

    “这是那个女人给你的，我才不用。”

    “你快歇着吧，天寒地冻的又这么晚了羊都回圈了，眼瞅吃晚饭了，羊摸不着还出去灌一肚子西北风。。。师父，晚饭在你这儿吃了啊。”

    “你不是刚吃完泡面么？”

    “那点儿开胃菜不够我塞牙缝的。晚上整点儿肉，我告诉索萍了让她晚上上你这儿集合。”

    “也罢也罢，隔壁二牛家早上刚杀的猪，我才买了三斤猪腿骨，算你有口福，便宜你这臭丫头了。”

    “甚好甚好，速去速去，莫要耽搁。。。师父，再放点儿酸菜！”

    “喂，你能不能别摆一张苦瓜脸。”小鹅拿筷子敲屈明的脑门儿。“这么点儿事过不去了啊，高兴点儿，一会儿有肉吃。”

    “喂喂的叫谁呢，刚才还左一个哥哥右一个哥哥的呢。”屈明抢过小鹅手里的筷子打开自己的泡面唏哩呼噜的吃起来。

    “少来劲啊，还不是因为你，嚎的我现在嗓子还疼呢。”

    “你就这么对待含辛茹苦把你带大的哥哥么。”屈明捂着胸口做痛苦状。

    “臭小子，我看你是活腻了！“

    屈明侧身躲过小鹅丢过来的椅子，低头继续吃泡面。

    谦信和尚这个人无肉不欢，桌上可以没有米饭馒头但是必须得有酒有肉，冬天可以不穿棉袄，但是顿顿荤腥不能少。他之所以还俗也是因为口腹之欲难断啊。

    他将手中的猪腿骨放到案板中央，手起刀落，骨头被一分为二。炖汤，猪的后腿骨最佳，后腿粗壮肉质结实有弹性久炖而不柴，骨髓也更加丰满，髓中精华慢慢溶于汤汁而其型不散，待其骨上之肉啃净取一吸管置于骨筒中吸食其髓，肥而不腻，香而不油，最是销魂。

    骨头冷水下锅，待水沸后捞出洗净。锅中换清水，加入生姜葱段去腥，其它佐料一概不加，留其肉汁原香，文火慢熬两三个小时，待其汤色浓白即可。

    酸菜有南北之分，清脆爽口酸度适中的北方酸菜与猪腿骨最相宜。骨汤佐以酸菜之中特有的陈酸，即提其鲜又去其油腻实乃佳配。

    北方酸菜，秋末冬初，取时令白菜数棵将其整齐码放一陶缸之中，以淡盐水浸之，于缸口压一青石，然后抬入地窖封存，月余即可开缸取食。其色，黄白相间如凝脂一般，而其陈酸之味，非一般食醋可调制。

    谦信和尚于盆中取出事先泡好的酸菜，置于案板，执刀在手，刃口向下，操纵刀刃上下翻飞，切好以后放在清水中滑散，缕缕如发，丝丝分明，取出拧干还入锅中，盖盖儿焖至三十分钟左右即大功告成。

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