看见叶泉经过，叶文齐等几个小孩老远就向他打起了招呼。（_泡&书&吧）

    叶泉走过去，笑道：“捉到了几只？”

    叶文齐指着网袋里的一只田鼠道：“我们刚来，只捉到了一只，还跑了两只没捉到。”

    叶泉看了看他们正准备灌水的洞口，见洞口隐藏在一棵野草旁，旁边有一堆松软新鲜的泥土，上面还有几粒鼠屎，洞口的四壁显得很光滑，并有爪子抓过的痕迹，这说明有田鼠活动，并不是废弃的鼠洞。

    叶泉在心里点了点头，别看这帮小孩最大的才十岁，但不少人灌田鼠的经验却有三四年了，深得其中三昧。

    要灌田鼠，找到洞口是关键，田埂上许多洞口都是废弃的，灌再多的水也没有。

    另外，田鼠是十分狡猾的动物，它的洞往往有两个甚至三个洞口，这是为了通风透气、出逃方便和下雨时排水方便而设的。

    有时在这边灌水，田鼠就会从另一个洞口逃走，这就需要看准了洞口的分布，一个人来灌，另一个则守洞待鼠。

    也有的鼠洞分为上洞和下洞，从上洞口灌水下去，水就会从下洞口流出来，只有先把下洞口堵塞起来再灌水，才能将鼠洞灌满，将里面的田鼠逼出来。

    几个力气大一点的小孩提着四只小桶，轮流到不远处的水沟里提水，然后持续地灌下来，终于将鼠洞灌满了。

    六七个小孩团团围住洞口。有拿木棍的。有拿小铁锹的，也有拿尼龙网的，脸上的神情也是又紧张又兴奋。{书友上传更新}

    等了十来秒，洞口终于冒出了两个灰褐色的小脑袋，随着两田鼠飞快地窜出了洞口，围着的人群也炸窝似的散了开来，嘴里怪叫着，举起手中的武器追打着两只到处逃窜的田鼠。

    这两只田鼠足有四两重，跑起来速度飞快，几个小孩手中的武器不太给力。眼见就要跑出他们的包围圈了。

    这时，跟在叶泉身后的大黄和小青动了，如闪电般各自追上一只田鼠，将其牢牢地按倒在脚下。

    几个小孩齐声欢呼。八岁的叶家轩是叶明举的小孙子，他羡慕地望着两只昆明犬，道：“叶泉叔叔，你家的大狗真厉害。”

    旁边的小胖子叶家云也道：“是啊，是啊，还有虎妞和狮王它们也很厉害。”

    另一个还流着鼻涕的小孩也道：“叶泉叔叔家的养的马又高又大又漂亮，上次你哥想去摸一下，结果被踢了一脚。”

    叶文齐用绳子将两只大田鼠绑了，向叶泉问道：“叶泉叔，你要田鼠吗？”

    叶泉笑了笑。道：“不要，给你爷爷下酒去。”

    南越岭一带的乡民，许多人都有吃田鼠的习惯，民间还流传“吃一鼠，当三鸡”的说法，形容田鼠的营养价值比鸡肉还高。

    中医也认为田鼠肉可入药，有补虚扶正、补益气血的功效。

    现代许多人认为食用鼠类属于陋习，也有不少人以讹传讹，误以为岭南一带的人食用鼠类是不分青红皂白，田鼠家鼠都食用。

    实际上。民间普遍认为家鼠肮脏污秽，而田鼠生活在田间和山野里，吃的则是五谷杂粮，与其它的野味并无两样。

    桃源村就有许多人喜欢吃田鼠，最常见的吃法就是将活捉的田鼠去毛。丢弃头尾和内脏，然后用竹片撑开肚皮。放在火灶上烘成腊鼠肉，再用酸辣椒来爆炒，味道香辣可口，肉质细腻，抛开对鼠类的偏见，其滋味在肉类中绝对是上品。

    叶泉对田鼠的态度是自己不动手，但若有人请他品尝，他也不会拒绝这一美味。

    有两只昆明犬帮助，大家灌田鼠的效率顿时高了数倍，遇到离水源很远的洞口，大家就灵活运用，点燃杂草树枝，利用烟将田鼠薰出来。

    叶泉等几个

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