严正犹豫了一番，还是不甘心就此离去的心情影响了他，问道：“四爷，不知您的秘法传自何处？”

    刘云呵呵一笑，“严先生，既然是秘法，你就不必知道传自何处了。你若愿意和我合作，我就传授与你。这秘法独特，非一般人能够领悟，还需你的经验来印证。”

    刘云负手而立道：“你大可以相信我，我绝不会闲来无事，来骗你这般关门倒闭的落魄之人。”

    严正发现被刘云看穿了心思，脸上一红，“四爷，您为何不找酒家合作呢？”

    刘云冷哼一声，“爷最讨厌酒霸什么的，这样欺行霸市的人，不但让整个行当蒙羞，还会让行业止步不前。”

    严正重重点头，转身过去，“夫人，钥匙。”

    “夫君，他不及弱冠之年，真的可以相信吗？”

    “钥匙！”

    严正请刘云入店详谈，他最重视的是酿酒工艺，希望刘云能够说一说。

    刘云找严正，是看重了严家数百年的传承手艺，同时更加看重严家数百年传承下来的酒品。

    这是一个正直的人，是可以用的。

    于是，刘云将自己对蒸馏酒的设想一一道来。

    蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮品，白兰地c威士忌c朗姆酒和华夏的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程是先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液。

    在我国古代文献中，蒸馏酒的称谓主要是烧酒。因为蒸馏需要用火加热，因此称呼为烧。据说是始用于唐代，但是唐代的烧酒，还有一定的争论。毫无争议的是宋代烧酒，才是真正的蒸馏酒。

    也就是说，真正的蒸馏酒出现在宋代，因此出现了三碗不过岗等。而唐代多是斗酒诗百篇，一斗大概十五斤。十五斤高度蒸馏酒下了肚，刘云表示不太可信。

    还有出自唐代·杜甫的《饮中八仙歌》，里面说到‘汝阳三斗始朝天’，说喝四十五斤，才四脚朝天的醉倒。还有‘焦遂五斗方卓然’，这个叫焦遂的能喝七十五斤。

    这些流传千古的诗歌，就是铁证如山，看起来唐代的酒果真不是高度酒。

    蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。

    具体的过程，刘云不知道。但他知道一个比较普及的知识点，就是酒精的汽化点比水低。

    也就是说，水蒸气还没有出现的时候，酒蒸气就出现了。也是这种原理，才有了蒸馏提纯的可行性。

    那其他的就好办了，接几根管子，收集蒸气就可以了。

    三国时期还没有领悟到这个原理，因此没有蒸馏酒。

    由于酒精气化点比水低，因此不用沸腾，就能够提炼出来。由于没有水蒸气，因此浓度极高。

    刘云就看过一部电影，那个电影里就有一个酿酒世外高人，拿着一根竹竿子，在巨大的木桶上搅动。那木桶不断散发出酒精蒸汽，进入管道后冷却，滴出来的就是纯正的酒头。

    另外，国内一部著名影片里面，也有详细的蒸馏过程，还有酒歌。

    刘云来回结合，不断丰富，虽然没有具体实践过，但正确的理论储备已经十分丰富了。这些正确的理论，让他如名师一般，可以为弟子指点最正确的研究方向。

    严平听明白了，但他不信，这对他来说是天方夜谭。

    “用火烧，收集白色的气雾。”严平无法接受，思索的时候太过专注，手里的茶碗都掉地上了。

    潘宫他们更加是云里雾里，就算是在严家工作十几年的伙计，此刻也懵逼的很。

    我怎么感觉是在听神话故事？

    我们也是有十几年酿酒经验的人了，请不

『加入书签，方便阅读』