细致真心不容易。
所以,一个好厨子要么自己亲自动手,要么选助手都不会随便。
梁谦正在挑红豆,锅里有水正在烧,看起来是要煮了做红豆沙,这应该是为甜品准备的,可暂时还看不出他要做什么甜品。
梁谦根本没发现茶叶在看他,专心致志的挑红豆,个头大均匀,品相极佳的才要,其余的全部淘汰。
他用的食材本来就是挑过的,一颗颗的挑选简直跟捡佛豆差不多,需要的不仅仅是眼力和技巧,还有强大的耐心。
梁谦明显还不满意,才要自己动手再来一遍,浑水摸鱼进来的基本都被他扔掉,坚决不能坏了一锅红豆沙。
茶叶从这些动作中看到了仔细和用心,或许有人会觉得吹毛求疵,未免太过苛刻了,可为了味道发挥到极致,就不能忽略了这些细节。
茶叶心有所感,便一家家看过去,才发现交流会上每一个厨子的态度都很认真,有些人处理食材的手法非常值得借鉴和多思。
难怪说这种交流会对一个厨子来说能受益无穷,真没有夸大和无的放矢。
每个厨子都使出了看家本领,不会刻意藏着掖着,有所感悟也是围观党的本事,想要完全学会也不太可能,大多数的技巧都是唯手熟尔,日积月累练出来的。
特别是一个胖厨处理鱼,看起来胖乎乎的手指竟然异常灵活。
一刀下去就能让鱼肉和主骨分离得干干净净,仿佛事先就被分开然后顺利剥离一般。
然后用菜刀剔除细鱼刺就好像一场武林高手的现场版,一阵刀光闪过,根根鱼刺就弹射到了面前的泡沫上,最后泡沫上全扎着细鱼刺好像刺猬,鱼肉却干干净净没有丝毫破坏。
茶叶看得兴起就多站了一会儿,她不是没见过这种技巧,而是很少见,何况她自己是远远达不到的。
况且,这种炫技的场面总能吸引很多人的目光,那种崇拜和敬仰没人会讨厌。
茶叶就多站了一会儿,身后就被其他围观党堵了,还有人低呼叫好,一副看到了精彩处就捧场的做派。
亏得这种场合来人都有身份地位,大多还是有比较高的素质,就算没有也会装着有,茶叶才没有被堵死在里面。
从人群里出来,茶叶才发现大厅里已经有了不少的来客,感兴趣的都去围观做菜,反正是全开放式的。
看够了的就坐在中间,找了朋友低低的聊天,气氛很快就热闹了起来,却没有人大声喧哗,破坏默契。
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