老刘说几句许辰才答一句，一般都是傻傻的憨笑。老刘心里更喜欢许辰了。觉得许辰忠实可靠，少言寡语才能踏实下来做事。

    老刘试探的问到:“张顺，你来城里有什么打算呀？“许辰憨厚的一笑说:“来安平就是为养活老婆孩子，能养活住他们就心满意足了。不过我家里的知道我在聚福楼做事，高兴的不得了。说我在这里学几年，我也能出去开个饭店了。“

    老刘笑着说:“你家里的想的并不过分，你要是在聚福楼干上十年，学的一身手艺干个大饭馆也不是不可能。干个五年能开一个街边小馆子。“

    许辰摇摇头说:“家里的在家里没事瞎想，我还想一年就干个聚福楼这样的大买卖呢！“

    老刘哈哈大笑说:“张顺，你说不不错，好事谁都在想，关键是得踏踏实实的干。“许辰说:“老刘你给我讲讲咱们勤行里的故事，我好开开眼界。“

    老刘现在高兴，说:“我们边干活儿，边说话。我给你讲讲咱们这勤行的事情。别人知道你在聚福楼干活儿，一问你勤行的事，你来个一问三不知，不光你丢人，咱们聚福楼也丢人。“

    老刘稍加思索，说:“要说咱们勤行，从头说太慢，也太啰嗦。我先给你讲咱们勤行大体分八个流派分别是京菜，东阳菜，西阳菜，平阳菜，这是四个地名命的菜，还有以姓氏命名的菜系分别为:郭派，蔡派，田派，东方派。“

    许辰惊奇的问到:“一个人也能开创一个菜系吗？“老刘笑着说:“怎么不能，我们有全国的厨艺比赛，如果能连续三界取得第一名，就能的厨神称号。倒是如果你弟子众多，就能开创一个菜系。“

    许辰好奇的问到这厨艺比赛多长时间举办一次呀？“老刘说的:“京城举办的厨艺比赛，十年一届。明年就又该举行了。“

    老刘说:“跑题了，我们说回来，这是大体的分发，其实每个派系有分成多个分支。这主要是大厨根据自己对美食的认识，在原来的基础上加以改良创新形成的流派。“

    许辰问到:“老刘，我们聚福楼属于什么派系呢？“

    老刘说:“我们这里的大师傅是蔡信，蔡师傅他就是身兼两派传承的大师，蔡师傅本身是家传的蔡式菜系，拜师是阳平菜系的师傅钟河钟师傅，钟师傅是在世的阳平菜系的老师傅了。“

    许辰憨厚的笑了笑，说:“听着还挺绕，我们的蔡师傅到底是做阳平菜呢还是蔡氏菜呢？“

    老刘笑着说到:“问的好蔡师傅是以阳平菜系为基础，吸取了蔡氏菜的精华加以改良创新。这么说你明白了“许辰点点头。

    老刘继续说:“我们不谈菜系，你现在还不懂。我给你说厨房，每个菜系虽然问到手法不一样，但每个厨房的人员配置大体一样“

    老刘停了片刻，整理一下思路，继续说:“厨房大体分两块，就是红案，白案。白案是指面食点心的制作，红案就是指菜品的制作。白案较为简单一般一个酒楼是一名大师傅带二三个人干活。红案就复杂了，从切菜，到配菜，炒菜，装盘，出彩每个工序都有师傅。还有火工也是一个技术活儿。“

    许辰好奇的问:“老刘，每道菜都是蔡师傅做吗如果这样他可够累的呀？“老刘听完哈哈大笑，摆摆手说:“蔡师傅是大师傅，主要的职责已经不是做菜了。他主要负责设计菜品，监督菜品，协调指挥好厨房所有的人。当然重要酒席的头牌菜是大师傅亲自做的。“

    许辰憨厚的笑了笑，说:“原来如此，我说这一个大酒楼靠一个人炒菜还不得累死。“

    后院响起吵闹声，洗菜间的几个人现在才来到，没有进来干活，在院中吵闹说笑呢。许辰和老刘也停止了交谈。都低下头专心的干活儿。

    “你们这帮兔崽子，来晚了，还不抓紧干活儿，在

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