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    这些烧酒师傅平日劳作非常辛苦，烧的白酒在大明境内不太受欢迎，所以日子过的很是辛苦。这次被召集到汉留，东家保证每月至少给一两银子的工钱，让众人感激涕零。

    这些烧酒师傅非常负责，早已在汉留后院开始制作白酒，让汉留到处飘散着酒香。朱由楫前世是没少喝白酒，非常喜欢这味道，可汉留的众兄弟平时都是喝黄酒，闻着这烈烈的烧酒味直皱眉头。

    这次众烧酒师傅都把家中的烧酒设备带到汉留，虽说烧酒都是用的蒸馏法，可是各家的设备是五花八门。发酵的步骤还好，全是用的大缸，不过这蒸馏用的“甑”花样就多了，有的和张天师那种差不多，较为精致；有的用大锅上面放个木桶；更有人拿大水缸直接加热！

    朱由楫先把众烧酒师傅集中，对大家说道：“以后众人都是汉留商号的终身工人，只要不犯大错，可以一直在汉留工作，家属也可以来到汉留帮忙，工钱照给。”

    众师傅一听，顿时不停的感谢。

    “以后所有人烧酒设备都由汉留统一安排”说完朱由楫走到那个和张天师家差不多的“甑”旁边，接着说道：“以后大家就都用这种设备，如果谁能提出改进意见，给赏金！另外，今日起，大家都在一个院子里住c也在同一口锅中吃饭，谁有些家传秘法不妨告知大家，汉留商号一定会给与奖励！”

    朱由楫带着烧酒师傅开始查看烧酒的过程，众人先来到发酵处。只见有人将蒸煮完的各种粮食，按不同比例混合降温，混入酒曲，直接放在大缸中发酵。

    朱由楫知道这种发酵为固态发酵，也是华夏一直流传的方法。虽说由于酒曲不能与粮食充分混合有发酵不完全c原料利用率低c制作时间长等缺点，但是有一个优点却几乎秒杀外国的一切液态发酵酒——口感好！

    朱由楫根据前世的经验，让人在室内挖几个大窖，告知大家以后发酵就在这大窖中进行。

    众人不解，有人更是指出，直接在地窖中发酵是否会影响酒的品质？另外粮食直接接触酒窖是否不卫生？

    朱由楫知道京师这没啥著名白酒，便向大家解释。之前大家一直用大缸发酵，是从制作黄酒c米酒留下的习惯。这些低度数酒，不需要蒸馏，发酵完直接就能饮用，所以发酵容器必须要干净。现在这烧酒是蒸馏之法，绝不会影响白酒的口感和卫生。

    另外朱由楫没说的是，这白酒窖最贵的地方就是窖泥。中华几乎每个名酒都有自己独特的发酵菌群，常年使用的酒窖，就是发酵菌的集中地。如果二十一世纪谁敢把五粮液等名酒的窖泥卖到外国，不吃枪子也好不到哪去。

    想到五粮液的窖泥，朱由楫眼睛一转，又有了其他鬼点子。

    朱由楫又告知众烧酒师傅，无论是发酵缸还是酒窖必须严格密封，能隔绝空气最好！至于用什么方法，就让大家集思广益。

    朱由楫讲解的有些累，便让大家休息下，自己则在发酵缸这观察。

    前世的朱由楫没少和白酒作坊打交道，如果真是用粮食烧的白酒，比那些五六十元钱以下的品牌白酒强多了，反正前世的朱由楫从不买配料表里面带“酒基”的白酒！那就是披着合法外衣的勾兑酒。

    朱由楫痛恨白酒小作坊，主要原因是质量！除了直接用工业酒精勾兑，一些人为了增加出酒率，将秸秆c稻壳以及其他粮食外壳混入发酵，这样会导致白酒中甲醇含量过高，这种酒对人的身体伤害巨大，长时间饮用眼睛会失明，短时期喝太多有可能丧命！

    心地善良的朱由楫挥舞着小拳头，心中怒喊“应该把做假酒的人千刀万剐！”

    就在这时，刚刚被安排负责辽东的黑脸王祁凑过来说道：“大掌柜，这些白酒是

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