转眼间，服务员端上来了第四道菜，是一道主食——鲍汁海参饭。

    白皙的圆盘一侧倒扣一碗巴掌大小的半圆形饭团，饭团顶端整齐摆放着一棵被开水焯过却维持本身形状和颜色的小青菜。青菜下端，安置着一个海参，海参上淋浇着鲜美的深黄偏暗的鲍汁。

    海参，海洋的棘皮动物，以海底藻类生物和浮游动物为食，海参同人参c燕窝c鱼翅齐名，世界八大珍品之一。因为自身属性和营养价值，作为弥足珍贵的食材，海参也可入药。因为可以入药，不少厨师也发挥联想，用海参为食材做成药膳，譬如归地海参汤。所以，用海参烹饪出来的菜品，除了满足人们贪婪味觉上的空缺之外，还能够起到药效的作用。

    海参c鲍鱼这两样比较珍贵的食材，自身并不具备什么味道。这道鲍汁海参饭，能够产生令人垂涎味道，全部凭借其中的鲍汁。

    鲍汁，顾名思义会跟鲍鱼相关，如果说是鲍鱼汁，那也不足为过。但实际上，鲍汁是作为菜品的调味料而存在的，跟厨房一般定义的油盐酱醋差不多是一种概念。但是，得到鲍汁，却被并不是一件容易的事，自然也不是单纯地将鲍鱼榨汁。

    熬煮鲍鱼的时候，在锅中放入老鸡，直至鲍鱼粘身，锅中的汤汁也便就是鲍汁，在使用的过程中，鲍汁中加入一些调味料即可。成品纯正的鲍汁，色泽金黄c口味醇香c油润爽口。

    这道主食端上来，先不管海参的味道，单单从鲍汁的颜色来看，就已经有了偏离，近乎偏暗的颜色若不是火候掌控得不好那就是在制作鲍汁的时候，调料的放入有了偏差。

    路鹏有筷子点了点鲍汁，放入口中，味道大体在路鹏味觉的可控范围的偏差之内，但后知觉的味道却是有些偏咸了些。

    再者，路鹏夹起孤独一条海参，放入口中。

    厨师对于干海参的处理，做得应该还是挺到位的。从海参的体型来看，应该是吸足了水，但也不排除饭店厨师为了表现海参的大而刻意泡发海参。至于海参内部的杂质，还有一些不适合食用的内筋c沙嘴也都被处理得很干净。

    然而，外表做得再好，味道却并没有因此而更上一层楼。

    因为海参被炖得太久，以至于海参太过软和烂，尽管有鲍汁这种调味料的衬托，但也丝毫没有起到给海参增添鲜味的作用。

    这道菜，路鹏很快也便否决了。

    上来的最后一道菜，是算得上是饭后的甜点水果——虾仁蔬果沙拉。

    这道菜，做法很是简单。

    因为除了虾仁之外，其余蔬果，诸如奇异果c火龙果c小番茄c高丽菜之类的，都是直接可以生吃的。调料沙拉，也是现成就能够买到的低脂优格，搅拌一下便可以食用。

    优格，也就是酸奶，乳制品的一种，由经乳酸菌发酵而产生，口感浓稠且丰厚，很容易裹腹。

    纵观路鹏所点的五道菜，眼前的沙拉虽然看起来并不是一道讲究的菜，但从对新鲜食材的处理这一角度来看，却又是很考验厨师深厚功底的菜肴。

    虾仁，本身有鲜味。

    奇异果，本身有酸味。

    火龙果，甜味并不突出。

    小番茄，酸甜交融。

    如何让这些味道融合变成适应人类口感的佳肴，看起来却并不是一件很容易的事情。

    但是，这样不容易的事情，却偏偏被这家店的厨师给做到了。

    洗净的虾仁祛除了肠泥，开水滚至成熟后，已然变成了寡味的凝胶，适合任何味道的搭配。酸甜性质的各种水果蔬菜，在淋上低脂优格之后，有一种水果酸奶的滋味。因为优格淋浇得恰到好处，吃着并不会感觉到油腻，相反还有一种各色水果营造出来的缤纷世界的感觉，健康且清新。

    厨

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