返回第七百八十章 汆与焯(第1/3页)  美女老板的贴身厨神首页

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    一锅水,已经开始慢慢的烧制了,水没有沸腾就像是泡茶的那种水一样,螃蟹眼睛大小的水泡不断,但是却没有一点点的沸腾的意思。

    渔夫这边叹息着,道:“我本意是打算尝一尝你的手艺的,但是现在我看反而要我来伺候你们了,这也不错。”

    说着就看渔夫这边将竹刀放在了水中,然后拿出了一个小小的瓶子,打开之后把一种为无色无味的粉末洒在水中,之后开始慢慢的煮着刀。

    看着渔夫不紧不慢的制作陆云飞道:“要是再等等的话,鱼肉不会变质吗?”

    “不会的。”

    陆云飞,道:“我所谓的变质不是坏了,而是鱼肉的品质变坏了。”

    “也不会的。”渔夫,道:“这是肯定不会坏的,你不知道这个东西的性质,我当初第一次遇到冷鱼的时候我也不知道应该怎么做,但是后来我知道了应该如何处理之后我算是知道了,有些鱼类真的不是不放置就可以吃的。”

    说这话,这边的刀子算是煮好的样子,渔夫竟然赤手就把一直放在水中温热的刀子拿出了出来,他的手放在了水中,然后把刀子拿出来,然后也就再没有然后了。

    真是可怕的力量!

    陆云飞其实也可以做到,但是他要做的话,一定是要先把自己的功力运行上来,然后在用笼罩着自己的公里的手,去抓刀具的,要说是就这么一点准备都没有的就去赤手空拳的弄,他是肯定不干不行的!

    这一定是异人!

    陆云飞在心里面算是罗定了这个想法,而然后他看着渔夫,就看渔夫用刀子开始肢解起来;鱼,被分割开来了,不得不说,被刀子切割开的地方,都带着一种淡淡的白色的边缘的,鱼肉看起来很薄,但是却不乏弹力的感觉,还有就是鱼肉的品质十分的不错,看起来晶莹剔透的。和一般的白色还是不同的,这样的白色的小边是渐变色的,从透明变成白,那中感觉真的是很不错的。

    渔夫,道:“你尝一下,这就是用岩盐煮过的刀子切割的鱼肉,这种鱼肉的味道真的很不错,尤其是口感什么的特别的不同。”

    陆云飞这边尝了一口,不得不说,他被鱼肉的口感征服了;鱼肉的口感真的是和其他的由鱼肉的会感觉是不同的,有点类似牛肉的外脊筋,但是却没有那么的硬,很弹牙,而且有一点点的油脂,不过不知道油脂储存在什么地方,弹牙的劲道之后,就是一种软糯的感觉了,这是一种白肉的多次变化,这是很不容易的。

    陆云飞赞许,道:“我从来都认为这么薄的鱼片是没有遮挡样的口感的,但是这一次我错了,我知道我错了。”

    陆渔夫笑了:“其实这个鱼我起了一个名字,这也算是一道名菜吧,不过这个菜品,只有在这里才能够吃的到。”

    “什么名字?”

    “焯刀玉片。”

    “焯刀玉片?”陆云飞笑了:“怎么叫这么一个怪名字呢?”

    “因为切割得刀,是焯水的,这个鱼要冷池没错,但是鱼肉本身是没有什么弹性的;吃起来是,没有弹性的,所以后来我就想到了这么一个制作方式;因为这个鱼的肉质很特殊生的软糯的很,但是入股加热熟了之后,鱼肉的品质就会变得十分的弹力;要是多煮一段时间的话鱼肉会和牛筋一样,所以这个鱼我才叫做冷鱼,而鱼的口感呢,正经来说了,一半是天然的,话有一半也是认为制作的。”

    “人为制作的不仅仅是鱼肉的劲道,还有就是玉质的感觉,我说的对吗?”

    渔夫笑了:“你看来知道的还不少啊。”

    “当然不少了。”陆云飞,道:“我可也是厨师啊,排酸肉的感觉当然是不一样的了,不过您这就告诉我了,这菜品的精髓,难道您就不怕我拿出去赚钱吗?”

    渔夫

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