因为简意凝的道歉，林筱筱也总算是觉得释怀了。

    这整整一下午， 林筱筱都很干劲十足。人的改变与成长也许真的就是在一刹那，看见简意凝的变化后，她自然是无比欣慰的。

    简意凝刚刚走后，食坊里又迎来了一波客流高峰。一直忙到快要打烊的时候，林筱筱正准备了离开，却发现张朗正站在后厨门旁，若有所思地望着她。

    林筱筱这才想起来，在为简意凝做菜的时候，林筱筱曾经答应过张朗，今晚要教张朗一些关于火候的小技巧的。

    既然是自己已经决定好的事情，林筱筱当然不可能出尔反尔。

    她放下包，又折回了后厨。

    “今天呢，就先教你一些比较简单的。做菜不仅是一门手艺，更深层次的东西只靠别人的讲述是肯定不行的，一定要自己感悟。”

    张朗看见林筱筱放下包后，连忙朝着林筱筱凑了过来：“好。我一定会认真感悟的。”

    看见张朗如此认真向学的态度，林筱筱无比欣慰。

    “那我就先问你个问题好了，什么是火候？”

    张朗没想到，林筱筱竟然只是问了他一个如此简单的问题。他不假思索，胸有成竹地脱口而出：“这个问题我知道，火候，就是我们在做菜时所用火力的大小。”

    “仅仅是这个吗，用不用再考虑考虑后再给我答案？”

    张朗语气坚定：“不需要了，我坚定是这个回答。”

    张朗的这个回答，说是正确也算不上正确，但要说是错误，又太过片面。

    林筱筱打开灶台，倒入油在锅中翻滚。

    “火候，不仅仅是对火力大小的要求，更是时间的长短。”

    “时间的长短？”

    “恩。”林筱筱又在锅中放入了之前已经捏好的丸子在锅中翻滚：“我们既要从燃烧的烈度来鉴别火力的大小，另一方面也要根据原料的性质来掌握食物成熟可能会需要用到的时间。”

    林筱筱说得一有些笼统，让张朗皱起了眉头。

    “店长， 你你能说得再具体点吗。”

    “当然可以。”林筱筱本来是调到了中火，此时看见锅中的丸子已经炸得微微有了些黄色后，她又调成了小火。

    调到小火，等到丸子正好炸至金黄色时，林筱筱利落地关灭了火，然后把丸子盛了出来：“尝尝这味道怎么样。”

    夹起一个圆滚滚金灿灿的小丸子后，张朗放进了嘴里。刚刚扎好的丸子，还带着锅中热油的温度，口感外酥里嫩，让张朗刚刚吃完一个后又忍不住再夹起了一个。

    他是真的有些佩服林筱筱了，如此稀松平常的一道炸丸子，却因是出自林筱筱之手而味道大不相同了。

    “店长，这真的很好吃！”

    “我先是调了中火，然后又等到丸子表面微微泛黄的时候调到了八分熟，所以说火力的运用就是应该根据原料的性质以及烹饪的手法而定的。”

    听到这里，张朗默不作声地拿出了笔记本，开始做起了笔记：“这点的确是我平时疏忽的地方。”

    林筱筱把丸子放在一边后，又继续说：“火候的要求不是绝对的，比如如果做清炖牛肉的话就要先旺火后小火，只有这样才能将牛肉炖得软烂，而如果是做干烧牛肉，这就要先旺火再中火，最后在小火烧制。类似种种有关火候运用的因素都是十分重要的，如果应用不好的，是绝对会影响食材的味道的。”

    “那店长，你还有什么一些类似在菜肴中火候变化的技巧吗？”

    “有的。”林筱筱开始收拾起刚刚用过的厨具：“今晚回去后，我会整理一个文件，通过邮箱发给你。里面都是我整理的一些火候调换的技巧。”

    授课的时间总是短暂

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