银兰听二柱说有黄鳝，好奇地拉着燕云从路上走上了秧田的田埂，桂花本来就要看看二柱的，跟着过来。

    夏夜的田野上，蛙鸣阵阵，虫儿低吟，夏风微拂，习习的凉风，爽爽的空气。夜色里的水田一望无边，远处也有有几处的灯火在游荡，那灯光一忽儿停在原地，一会又慢慢移动，这也是放了假的孩子们“照黄鳝”。

    水田里生长着无数的大小黄鳝。那时的黄鳝并不被人们看重，平时农村人吃黄鳝的也少，主要原因是没有高汤和猪油，做出来的口感就特别差，所以一般都是到集市上去卖给了饭店，很多饭店都多少会做几道象炝虎尾c软兜鳝鱼c生炒蝴蝶片c银丝鳝鱼c煨脐门等为代表的长鱼宴，鳝鱼又称长鱼，用长鱼作菜摆宴席名叫长鱼宴。根据汴洪志记载:“汴洪长鱼，肉嫩性纯。俗名'策杆青'“，经过历代厨师精心研制，形成了传统名菜“长鱼宴“，用长鱼作主菜摆宴席，每天一席，每席八大碗c八小碗c十六碟子c四个点心。连续三天，做出一百零八样，形式各异，味道不同，鲜而可口。清代徐珂的《清稗类钞》对淮北长鱼席有详实记叙：“同c光间，淮安多名庖，治鳝尤有名，胜于扬州之厨人，且能以全席之肴，皆以鳝为之，多者可致几十品。盘也c碟也，所盛皆鳝也。而味各不同，谓之全鳝席。号称有一百有八品者，则有纯以牛羊豕鸡鸭所为者含计之也。”

    大人平时忙没有时间捕鳝，可对于孩子来说，正是挣零花钱的大好时机，他们捕捉黄鳝的办法很多，比如钓黄鳝，找到洞穴，用一根钩上蚯蚓慢慢伸进洞去，一旦上钩就慢慢拖出来；比如还有就是掏，也是找到黄鳝的洞穴，直捣巢穴。一般孩子没有那份闲心和时间去钓或掏，喜欢采用最直接的方式，就是晚上去稻田照黄鳝。夏天晚上天气热，黄鳝在洞里焖得慌，就连刁滑的大黄鳝也会出来透气。每到夜晚，星月朦胧，蛙鼓声声，孩子们拿着自己家里的电筒，在田埂上穿梭来往，广袤的田野上，放眼望去，一盏盏灯火在田间移动，看不见人影，听不见人声，只有灯火在游走。

    燕云她们从田埂走到了二柱身边，二柱一手拿着手电筒，一手握着小鱼叉对桂花说：“我们几个人约好看电影就带着东西，结束就来田里照黄鳝。我们照黄鳝都分开了，一个人一条田埂。姐，你回家告诉他们我照一会就回家。”

    桂花关切对二柱说：“你们几个不要离的太远了，靠近一点也不害怕也有个照应。照一会就早点回去。”

    燕云看看二柱就穿了个背心短裤，再看看空旷的四周，黑黑的夜晚，异常的寂静，心想如果不是几个人在身边，一个在这里肯定会吓着一身汗来的。

    银兰看到二柱就拿了个鱼叉就问：“你没带黄鳝夹吗？上次看他们都是用黄鳝夹夹的。”

    二柱看看银兰说：“被细毛拿去用了，他没有叉。”黄鳝太滑，用手抓要有一定的技术，一般都是用夹子夹，就是用大约一尺左右竹片，剖成三块，每块二指宽度，磨削光滑，在每块竹片的一端分别用弯刀削成排列均匀的齿，牙齿状，大约5寸长。然后将两块有齿的竹片并列，中间放另一块，齿齿相对，并列的两块头尾用铁丝或麻线缠住。在三块的中间部位用烧红的铁钉烙一个眼，用木棍或螺母扣好，这样就做好了张合自如的“x”型黄鳝夹。用的时候握住没有齿的一端，对着黄鳝，有齿的一端就把黄鳝死死地咬住了。

    燕云她们想看一会二柱照黄鳝，她们的目光随着二柱的手电筒光，照在田埂边上的水沟里。清水沟中基本什么都能看到，飘逸的水草，游动的小鱼，横行的螃蟹等等，这些二柱都没有兴趣。慢慢地往前走了没有几步，就发现了有条头浮在水面，身子悬在水中，一动不动，正专注地享受呼吸着新鲜空气。黄鳝有着致命弱点，那就是在强光的照射下，它们会发呆似的纹丝不动。

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