在佛罗伦萨画了幅酒神巴克斯像。他们产出最有名的就是浓厚葡萄酒和意大利产起泡酒。阿曼罗尼葡萄酒就是用科维纳葡萄酿造的，与皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒和托斯卡纳的蒙塔希诺布鲁内罗葡萄酒并称为意大利三大红葡萄酒。阿曼罗尼使用的葡萄有科维纳c龙帝内拉c毛利娜拉，而巴罗洛和巴巴瑞斯科是用内比奥洛酿造成的，蒙塔希诺布鲁内罗和古典奇扬替基安帝酿造使用的是桑娇维塞葡萄品种，巴贝拉红葡萄酒使用的是巴贝拉葡萄品种。

    喜欢喝葡萄酒的人住在意大利是件很幸福的事，他们可以选择瓦莱达奥斯塔c皮埃蒙特c伦巴第c特伦蒂诺c弗留利威尼斯茱莉亚c威尼托c大力里维埃拉c托斯卡纳c翁布里亚c拉齐奥c坎帕尼亚c巴西利卡塔c卡拉布里亚c艾米利亚罗马涅c马尔凯c阿布鲁佐c莫利塞c普利亚c西西里c撒丁。

    常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°c，一般来说，摄氏7至18°c的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°c以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°c，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快;温度低时，酒的成长就会较慢。温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩c过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，因为葡萄酒的存放也是期限的。当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种c酿造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下:半甜c甜型红葡萄酒 14一16c干红葡萄酒 16一22c半干红葡萄酒 16一18c干白葡萄酒 8一10c半干白葡萄酒 8一12c半甜c甜白葡萄酒 10一12c白兰地 15c以下香槟(起泡葡萄酒) 5一9c

    开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2一3星期。先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。

    静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8一13。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒c红酒和玫瑰红酒。

    白酒只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。

    红酒将葡萄的果皮c果肉c种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。

    加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15一22。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。

    除了红

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