患。五是肥胖，尤其是儿童肥胖问题严重。要改善这一状况，可以从以下五个方面逐一破解：一、降低油脂摄取，可用植物油炒菜、以煮代炒，既不破坏蔬菜的营养，又利于人体吸收；二是多吃粗粮、水果和蔬菜，少吃点ròu，均衡饮食；三是合理进补，按自身状况及时进补。例如补钙不能单纯在食物中加些钙，应按钙、磷比例为2：1来补充钙质；四是减少盐的摄取，逐渐将口味降低；五是每顿不要吃得太多，少吃高热量的食物，多运动。

    假鸡蛋

    假冒土鸡产的「本鸡蛋」，大小匀称，蛋壳光滑，蛋清和蛋黄分界清楚，色泽也与普通的鸡蛋没有任何差别。然而将蛋壳对着灯光仔细查看，却发现没有真鸡蛋壳应有的气孔；从蛋壳内剥出内膜，竟类似塑胶，质地也比较硬。

    每个人造鸡蛋的成本仅为人民币0.05元，但市面上的真鸡蛋每个零售价则约人民币0.4元，成本足足是假鸡蛋的8倍。除普通单黄鸡蛋，连双黄蛋、甚至鸭蛋和鹌鹑蛋都能伪造。只需要普通的厨房炊具，就可以一次生产100－200个鸡蛋。每天至少可生产1,000个假鸡蛋，利润惊人。

    可人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙混合石膏做成，蛋黄和蛋白则用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、柠檬黄色素等制成。国家有关部门对明矾、明胶等食品添加剂、辅助剂的用法、用量都有明确规定，但在人造鸡蛋中却成了主要成分。而氯化钙分食用级和工业级，色素也是一样，但是这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂究竟使用了什么原料。如长期食用造成过量，且没有营养价值，会造成大脑记忆力衰退、恐导致老年疑呆症发生。

    这样选菜能少“服dú”

    紫茄子：从外观上看，茄子颜色喜人，个个“挺拔”。可洗菜时，没搓上两下，却发现双手沾满了紫色，原来是茄子掉色了。商贩在这些还没成熟的茄子上刷了一层色素。很多农贸市场上都有过于鲜艳的蔬菜，例如豆绿色的粉丝、红黄色的鲜虾片、绿色的豌豆、紫色的花生米，这些美丽的色彩都是生产者在食品生产过程中加入了色素。食用色素有天然色素和人工合成色素之分。人工合成的色素可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经xìng头痛等症状。某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，导致一系列的多动症状。

    因此，买菜看形状闻味不买颜色异常的蔬菜， 新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；干豆角的颜色太鲜艳也不好。不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。不买异常气味的蔬菜。

    家常菜里的10种 “健康杀手”

    1、葱菇鸡块（鸡ròu＋芝麻）： 芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡ròu同食会中dú，严重的中dú者会死亡。用甘草水煎服可治疗。

    2、麻辣四季豆（大蒜＋大葱）： 大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。

    3、香蕉酸nǎi（香蕉＋酸nǎi）： 酸牛nǎi能降低胆固醇。空腹喝酸nǎi会因胃内的酸度太强，rǔ酸菌在胃液里很难存活，降低酸nǎi的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益!

    4、五香茶叶蛋（茶叶＋鸡蛋）： 浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

    5、黄豆炖猪蹄（猪蹄＋黄豆）： 黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

    6、青椒牛肝（

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