“我里崽伢子讲的不错！”

    江禹闻言转过头，一名须发斑白的老者站在门口，壮小伙迎上去：

    “牙老倌你咋来的？医生港要多注意休息！”

    “我还可以下床！你去忙，我和这小哥聊一聊！”

    老者摆摆手坐到江禹对面，打量着江禹道：

    “你是西边乡里九木村的吧！我还有映像，小时候你每个月都要来恰粉！你姓江是吧？”

    江禹完全没有想到老人还能认识自己，自个都不记得老人叫什么名字，那时都叫他米粉大叔！

    “哈哈，是啊，没想到您老人家记性这么好！”

    “哈哈！那是！莫看我年纪大了，记忆力可还好着呢！”

    米粉大叔拍着头骄傲的说道：

    “怎么样！出去这么久在外边没这家乡的粉吃吧！还是原来那些料子”

    江禹尝了尝，果然还是小时候的味道，爆炒后的鸡腿干菇透着乡野的香味，一口咬下去干菇中饱含的肉汁夹杂着鸡腿菇特有鲜味冲击着整个味蕾，完全体现了这干菇本身的味道！

    而这肉酱也是乡下散养的山猪肉制作，放养山猪是江禹家乡一些偏僻山村的习俗，这山区田地倒是不多，但各种山坡多得是，所以村民们会围住低矮的小山坡，放养一些山羊山猪，除了搭建一个窝棚，平时都不会太限制它们的活动。

    由于山猪吃的大多是野生植物，而且运动量大，所以肉质似野猪一般紧致，但经过特殊处理还没有野猪肉的粗糙和腥味，一般这种山猪肉会经过当地特有的井盐腌制制成肉干，蒸熟后人工剁成肉末，配合秘制的酱料制成肉酱封装。

    当然秘制酱料有很多种，江禹就知道这家粉店的酱料与流传较广的配料有所不同，米粉大叔还说过他家的肉酱还要经过冰窖降温，爆炒等一些手续才会卖出来。

    当然江禹这个做饭基础基本为零的家伙不会理解这些的！

    嚼着嘴中的肉粒，八分瘦两分肥，瘦肉紧致有嚼劲，但瘦而不柴，一口肉酱中夹杂着些许肥肉，用力咬下去，风干后的肥肉又经过蒸c冷藏c炒等手段恢复该有的活力，丝丝香油喷薄而出结合干菇的鲜味和瘦肉的嚼劲显得相得益彰，肥而不腻！

    称这个时候再吞下一口石磨磨出来的特质米粉，这简直是世界上最好的美味！

    江禹在老人念叨声中没一会就吞下一大碗米粉，喝了一口土猪骨头熬制半天的汤，打了个饱嗝，好久没有这么痛快过了！

    “哈哈！老伯还是你家的粉正宗！真的好久没吃过了！对了，现在还有人养山猪么？”

    江禹一口气将汤底都喝了个底朝天，擦着嘴巴问道。

    老伯笑眯眯的看着江禹吃完粉道：

    “不多了！现在年轻人都出去大城市打工，还有几个人有心思在这山沟沟里，而且又没有渠道卖出去，我知道的也就几个老人还有养！”

    江禹点了点头，他也知道自己家乡这边土特产还是有的，但交通不方便，很多东西不能集中生产，而且收购的商贩子又恶意压价，很多年轻人见识了外边的花花世界都不再愿意回来，使得自个家乡很多手艺都失传了。

    不说这山猪，老人说他制作酱料的一些材料像本地的熊猫豆，山药豆等都没有什么人种了，而外边买的都没有自家直接种在上山的味道。

    最重要的是一种黑豇豆，在阳坡山脚红土种植的最佳，这种豆类发酵后制作的酱乳是肉酱上色最好的材料，如果没有或者质量不好的话，那么肉酱也不能调制出葡萄酱一般诱人的紫红色。

    像制作米粉的山大米，由于产量不高而且缺乏劳动力，都只有老伯自家还在种。

    和老人谈了个把小时，江禹突然觉得自家这个农场还是有搞头的，而

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