多说话，继又被看成是脾气生疏孤僻。

    “您老儿估看我们啥时候能也掌个勺啥的，磨墩子儿几个月了这是？这要在全聚德，怎么着也早提大鹅挂上炉了。”天津卫口音的小个子胖墩刘像是自言自语又像是找话题解闷，说完他瞄着看身边的锦山闷声不响的不接茬，又扭头看看旁边的伙计。

    “那是一顶三的用人，咱们这儿就甭想了，过愈了都，再说那些洋菜码咱也不会弄，绷着劲儿耗月赏吧。”旁边伙计手下正剁着几块大白罗卜儿，没好气儿的剁案子剁得山响。

    “瞧着费劲，我闻着还恶心呢，葫芦酱干拷肉，这洋菜码真不对咱们口味，奇了怪了还那么多上座儿。”胖墩刘小声的嘀咕，胳膊肘子捅捅锦山，锦山歪了下嘴角，他倒不觉得什么是恶心。

    “调味作料和咱们也不一样，我一直还就咂么着，回头换个东家，咱上别处也掌不了勺，都挠勺子串料，咔哧混了。”旁边伙计更起劲的一阵猛剁。

    “那还真是啊，估摸着洋人不挑生的叫了咱们做这个班儿，我就后手儿还想呢，咋就没个上接手儿呢，估计那一班儿都翻了驾，溜了串儿了。”胖墩刘小哼哼着关山对的曲调。

    “那估计就是你这么一位看得准的，一上赶着撺呼，齐刷儿撩板了。”接话的伙计从旁边端着一满盏细肉末，蹭过来探着头奚落胖墩刘。

    “还用我撺儿，你丫也这么暗地合计吧，跟我可没少提了三番六遍的。”胖墩刘很不屑的接着他自己的不合辙韵的调门。

    “嘿，疙瘩儿，你砸么啥呢？”胖墩刘小声的望向锦山，他自己其实早已经动了想离开饭店的主意，只是签了手印身契至少干两年，也是吃不准要提前溜号有什么结果。

    “我，我觉得挺好的。金师傅对咱们好，咱们能踏踏实实的学个手艺。”锦山放下一个南瓜块，这个南瓜要切成菱形角，师傅并没说怎么施做，他颠过来掉过去的琢磨。

    “还手艺呢，憋你的南瓜套子吧。”胖墩刘不说话了，从旁边走过去两个戴着白厨师帽的洋师傅撇了一眼这些小伙子，其实也听不懂他们说什么。

    “唉，这手艺，我回去都不敢多提，上回头到了家，我妈叫我让个茄子，我愣不会，我妈数落我半天说还在大饭店学手艺呢，学干锅筒子了。我哪敢犟嘴啊，还让茄子，咋个让法谁告诉我了，蒸个烂泥码堆儿到有，这还是中厨呢，真不是一路的照壁，我都分不清啥是咱的地道了。”胖墩刘翻弄着框里的豆角，要把这些都切成一个个角边，他搞不懂，一个豆角，炸了干煸多好，弄啥花样呢。

    “啥手艺都是手艺，洋菜也是饮食，多一门见识没啥不好。”锦山想好了这个南瓜怎么弄，翻过来抹着刀背笑呵呵的。

    “洋菜，以后还开洋荤呢，你知道我前辈儿根儿上干啥的，不勒儿你的，义和拳！听说过没？”胖墩刘翘着眼角，斜楞着觉得自己很有老道。

    他走街练把式的爷爷跟过义和团进京砸过西什库，本来是帮着大清砸洋人的教堂，起哄烧了洋人买卖，根儿上得罪了洋人，这大清倒和洋人低了头，查办义和团员时候是抹脖子的罪过。

    这事儿过去几十年也是心有余悸的，旁边有个人能搁着谁也不敢提，关门落板才敢和孩子嘀咕点英雄胆气。

    他只是从小听姥姥扯闲篇，一直就是觉得砸了洋鬼子这段儿很解气，朝廷受了欺负，就该朝廷忍不住，就该耍点狠的愣的，朝廷窝脖子不耍啊，我来啊，胖墩刘梗着脖子飞了边际。

    胖墩刘他挥着菜刀在头上晃了一圈，噗，一缕菜丝飞了出去，他觉得自己就是正名豪杰的义和拳架势。

    离了天津卫的家到京城找事由儿，也是阴差阳错的就跟进了洋人饭店做学徒，义和拳的祖上雄风让他总觉得自己有着寻衅洋人的硬气，只是暂时的境

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