精盐5克c味精05克c绍酒15克c葱段5克。

    酱油25克c姜片10克。

    先将，石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

    接着，在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

    再取，杯子一只，放入精盐c酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

    最后，拣去葱c姜c猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

    鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

    第二种烧鱼的方法：香炸石斑鱼块。

    净斑鱼300克。

    精盐15克c芝麻油5克c干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实蚝油100克）。

    常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米c宽3厘米的长方块，用精盐c麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，然后每块上拍面包糠渣。

    旺火烧热砂锅，加烹调油，烧至五成热（约125）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

    鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。

    第三种烧鱼的方法：炒石斑鱼。

    石斑鱼片。

    绿花椰菜c芦笋c蒜头c红葱头c红萝卜c大蒜c姜c乾辣椒c油葱酥。

    调味料c酱c蚝油。

    1c绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫。

    2c起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可。

    3另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用。

    4油沥掉后，锅中爆香大蒜c胡萝卜c姜c乾辣椒拌炒后，加入2碗高汤c酱c蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒。

    5等汤汁收乾后即可起锅。

    第四种烧鱼方法：毛峰石斑鱼。

    主料：石斑鱼450克。

    辅料：黄山毛峰茶叶40克。

    笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

『加入书签，方便阅读』