。压好的荞面饸饹，配着新鲜的黄芥末酱，再加上酸爽的醋，美味的油泼辣子，有的人还会放些香菜提味，拌匀即可。

    秦俏俏记得夏天的时候，家里经常买些荞面饸饹一调，在熬上一锅绿豆稀饭，就当做晚饭了。

    而到了冬天，时常就是做一顿热腾腾的冒饸饹，吃的人从里到外暖洋洋的，消食之后就可以美美的睡一觉。

    饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦食品对血脂c血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，这是因为荞麦是集营养c保健c医疗于一身的多功能粮种。

    荞麦高含蛋白质，其蛋白质中含有18种氨基酸，尤其富含赖氨酸。

    荞麦含有亚油酸，亚油酸是人体不能合成的脂肪酸，它具有降低血脂，改变胆固醇中脂肪酸的类型和促进酶的催化作用。

    荞麦含有人体代谢不可缺少的钙c铁c锌c镁c硒等13种微量元素，并含有叶绿素c苦味素c纤维素和齐全的b族维生素，尤其富含烟酸和芦丁。

    芦丁是其它粮食作物不含有的成分，是治疗糖尿病c高血压c心脑血管硬化，预防微血管脆性出血的有效药物。

    苦荞脂肪含量较高，为21到28，在常温下呈固形物，黄绿色c无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含九种脂肪酸，其中最多为高度稳定c抗氧化的不饱和脂肪酸c油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87。

    苦荞粉中含有大量的维生素：维生素b1c维生素b2c维生素ppc维生素p，其中b族维生素含量丰富。

    维生素b1和维生素pp显著高于大米，维生素b2亦高于小麦面粉c大米和玉米粉1～4倍，有促进生长c增进消化c预防炎症的作用，荞麦中还含有维生素b6，苦荞的维生素b6约为002毫克/克。

    另外在苦荞中还含有硬脂酸c肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸为251，肉豆蔻酸为035。

    苦荞麦粉中含有多种矿质营养元素，对人体功能和食品营养已引起关注。人们已知苦荞是人体必需营养矿质元素镁c钾c钙c铁c锌c铜c硒等的重要供源。镁c钾c铁的高含量展示苦荞粉的营养保健功能。

    经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处，并有助于儿童生长和智能发育，许多专家呼吁多食一些杂粮，尤其多食一些荞麦食品，以此降低现代病的发病率。

    秦俏俏决定，回去就将荞麦的相关信息交给四哥秦永智，让他帮忙找找种子，只要能找到种子，就可以又增加一种推广的小吃啦！

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