骨。”宋暖让他把木盆放在灶台上，指了指小灶前的灶膛，“阿乔，你帮我看看火势，添点柴禾。”

    “好哩。”

    “小宋，这些猪下水，你准备怎么做？”杨安站在一旁，瞟了一眼窗前桌上摆放着的各样配菜。

    “干锅肥肠，酸辣肥肠，剩下的卤起来。”

    宋暖说着，往小锅里添了半锅水，将肥肠放入冷水锅内，倒了一杯白酒进去，然后盖上锅盖。

    杨安瞧着，问：“为什么还往水里加酒呢？”

    “酒能去味啊，水煮开后，酒气会蒸发掉，肥肠里不会再有酒味。”宋暖说着，已转身在一旁拾掇案板上的草鱼。

    切头去尾，再把鱼对半切开，沿着纹路细心的切鱼片。

    杨安看着她熟悉的刀法，叹为观止。

    只见她的手中的刀一下一下的切下去，一片片薄薄的鱼片就出来了。看着不大的鱼，她切出来的鱼片却不小。

    宋暖无暇观察他的表情，手中的刀越来越快。

    这个切鱼片是个技术活，如果能切的好的话，就能剃掉一些鱼刺，将肉腌好放进去煮，这样最好。

    嫩滑无骨，再有酸辣味，最是美味。

    切完鱼，她顺手就把鱼片腌制起来，鱼头鱼尾鱼骨搁在一旁的大碗里。这时，小锅里的肥肠煮熟了。

    她又找了个干净的簸箕，将煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成两公分左右长的条。

    杨安就站在一旁，眼睛一眨不眨的看着她做菜。

    原来做菜还有这么多的讲究。

    宋暖把小锅洗干净，“阿乔，火大一点。”

    “好咧。”

    “阿安，你把旁边的灶也烧起来，我两个锅一起煮，这样能快一点。”宋暖让杨安也去烧火。

    大锅一时是腾不出来了，这卤东西时间上要久一点。

    杨安点头，“行！”

    锅烧热了，宋暖放了油进去，待油烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒c盐c酱油煸炒。

    锅里肥肠炒得滋滋的味，香气扑鼻。

    趁着这边煸炒的时间，宋暖又往一旁小锅里倒油，烧热油后放入蒜头c生姜c小葱c葱头c干辣椒，爆香后加入辅菜。

    待这些辅材都炒软后，加入盐c酱油c白酒c醋等调味品，炒一会后加入适量的清水，大火将水烧开，然后加入酸菜，辅材全部没入汤中，等待汤烧开。

    杨安和唐乔一边烧火，一边看着她一人掌三灶，仍旧有条不紊，不由暗加赞赏。

    锅里的肥肠煸炒好了，宋暖往里面加入鲜汤c八角c桂皮c干辣椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖。

    “阿乔，小火就好。”

    “知道了。”唐乔连忙抽出一些整柴，塞进了一旁大灶里。

    －－－－－－题外话－－－－－－

    今天还是三更，等着哈。

    本书由潇湘书院首发，请勿转载！

    笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

『加入书签，方便阅读』