大家尝尝我点的孔家菜，味道怎么样啊。”大帅见三位红衣古装女服务员按照上菜程序开始上菜了，便招呼大家吃菜。

    现在的饭店不光看人下菜碟，而且看人安排女服务员，你点菜上档次，消费高于他人，饭店领班便安排优等女服务员过来伺候，要是看你是个有钱人，有回头客的迹象，那就格外照顾，往往多安排几个女服务员过来伺候，自然这些女服务员都是该饭店里最漂亮且训练有素的姑娘。

    今天大帅点了十六菜三汤，外加四道小点心。他是不管三七二十一，把饭店领班介绍的孔府特色菜全要了，在京城闯dàng了七八年的这位黑衣古装女领班，一边看着菜谱，一边拿眼悄看大帅，看出这个外表并不豪华的年轻男人是个相当有钱的人，于是婀娜多姿的身体一寸一寸地向大帅靠近，到最后几乎是身贴身了，大帅见她倒还有些气质，不是那种散发着一身恶俗的“白领黑鸡”，便由她的身体贴去了。

    历史沧桑，时光流转。经过历史的淘汰，作为官府菜，真正能够完整流传下来的，实在是凤毛麟角。而孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来的，现在大帅他们吃的是乾隆时代的孔家官府菜。从上来的菜样来看，果真是正宗的孔府菜。

    孔府烹任，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。今天大帅点的自然是宴会菜。

    孔府菜中有不少掌故：“孔府一品锅”，它的来历是，衍圣公升为当朝一品官时，特做此菜，以表纪念。大帅点了这道菜，此菜上来时，大帅对众人笑道：“咱不想做官，品品官菜总行吧。”

    “神仙鸭子”是大件菜，为保持原味，将鸭子装进砂锅后，上面糊一张纸、隔水蒸制。为了精确地掌握时间，在蒸制时要烧香，总共三炷香的时间把它做成。相传这是被*出来的，衍圣公要求此菜做成后立即趁热上桌，不得延误，又要熟烂，又要准时，厨师根据主人吃饭时间，想出点香计时的方法，成为烹饪中的美谈。现在虽然有了钟表，但正宗的孔府菜，还是要烧香的。这道菜，大帅也点了。一身大红古装的女服务员把“神仙鸭子”端上

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