开水白菜清淡爽口，看似名字普通, 制作方法却十分繁复。

    所谓大繁至简, 就是如此了。

    华国懂点行的吃货, 就没有不知道这道菜的。但听说归听说, 真正吃过的却没几个。知道顾长生要亲自下厨做开水白菜, 期待的不止是想学艺的大厨，还有许多想趁机一饱口福的老饕。

    私房菜馆的规矩是, 外来人员不能进后厨。但作为顾客，他们可以买啊！因为购买的名额有限, 几个闻风而来的老顾客们, 争得都差点打起来。

    “我说老宋，你不是号称无辣不欢，无麻不食吗？不爱吃这一口, 怎么还来和我们争？过分了啊！”

    “就是，老宋你这样可不厚道。圈子里谁不知道你就只喜欢川菜？”

    被围攻的老宋不服气了：“我怎么了？喜欢川菜就不能来了？”说着老宋态度一变, 也不着急了。他笑眯眯地摸摸自己吃出来的大肚腩，弥勒佛似的说道：“就是因为我喜欢川菜，我今天才最应该来。毕竟众所皆知，开水白菜可是四川名菜。你们说我不来试试, 那说得过去吗？”

    “我告诉你们, 说不过去！所以该走的人应该是你们。”老宋底气很足，掷地有声。

    我去, 差点忘记这回事了！

    开水白菜虽然清鲜柔雅, 但却是道实打实的川菜。知道自己说错话的两个老饕对视一眼, 默契地装作什么事都没发生过的样子，抢先迈进了私房菜馆。

    “哎，你俩也太鸡贼了！”发现自己落后的老宋连忙捧着肚子，以完全不符合胖子体型的灵活动作，飞快地跟了上去。

    消息传得这么广，偷吃贼当然也得到了消息。

    顾长生如愿地在厨房里，等到了自投罗网的小偷。

    感觉到有一丝鬼气在靠近，正在用高汤一遍遍淋烫嫩白菜心的顾长生，心中一动，手上的动作却没停顿，依旧仿若无觉地继续做菜。

    把柔嫩的白菜心一点点地烫熟后，放入瓷碗，又往碗里慢慢倒进精心熬煮的高汤，这道菜才算是完成了。

    鹅黄的白菜在清澈见底，有如开水的高汤中，轻柔地舒展开身姿。明明看起来清新淡雅，却又极其地勾人食欲。

    “百菜不如白菜。”

    看到成品，林主厨忍不住心生感叹。白菜只有做到像自家小老板这个地步，这句话才算是真正地成立了。

    “真是名不虚传！”也不知道他什么时候才能有这个手艺。

    顾长生总共做了四份开水白菜：“留一份给乐乐，再留一碗你们分着尝尝鲜。剩下的就直接卖掉吧。放久了就变味了。”

    “宋老板他们在包厢里坐了好久，就等着您这句话呢！”给老饕们通风报信的几个服务员笑道：“就是只剩下两盘，也不知道他们够不够分。”不过再不够分，也就只有这些。说着，就有服务员端着菜送了过去。

    服务员才说完，林主厨接口道：“我们哥几个可也就等着小老板这句话。这菜啊，光看是看不明白的，只有亲自尝一尝，才知道差距。”

    有了理由，几个厨子就正大光明地霸占了大部分开水白菜，只留了一小部分给其他人尝鲜。

    看着他们吃，暗地里的偷吃贼也早已经垂涎欲滴。眼睛都馋得发绿了。趁着众人都在专心地品鉴美食，没人顾得上周围。偷吃贼飞窜出来，直奔顾长生留给俞知乐的那盘开水白菜而去。

    顾长生早就留心着，这会见小贼按耐不住，自己跑了出来，连忙出手。

    “清清水见底，浓浓味至醇”正在吃东西的几人听到顾长生的话，刚开始还以为小老板念诗呢，林主厨忍不住夸了一句：“好兴致！”

    话才说完，林主厨就听到了后面的咒语，他突然觉得好像有哪里不对：哪有

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