元前126年，使者和旅行家张骞从巴克特利亚带回了优良的造酒用的紫红   色葡萄。不过，在引进这些葡萄之前， 《神农本草经》中就已经有了野生葡   萄和山葡萄用于造酒的记载。”①       中国酒品种之繁多，风格之特异，在世界上独树一帜。诸如白酒、黄酒、   果酒、yào酒；高度酒、中度酒、低度酒；酱香型、清香型、浓香型、米香型   等等。贵州的茅台酒、董酒，山西的汾酒、竹叶青、剑南春，四川的沪州老   窑，陕西的西凤酒，湖南的绍兴老酒等均为我国名酒。       茅台酒最初叫 “茅台烧”，因产地在贵州省仁怀县茅台镇而得名。其酿   造方法采用中国传统的独特工艺，即 “多次发酵，分次取酒，精心勾兑，长   期贮存”，故尔香味独特，口感好，是世界名酒宝库中的珍品，19151916年   在巴拿马举行的万国博览会上，本应夺冠的茅台酒因中国软弱无能而屈居第   二。       山东烟台葡萄酒曾在国际上获金奖，久负盛名，近些年来，山东青岛啤   酒厂生产的青岛牌啤酒在国际上也有很高的声誉。                            （三）享誉世界的中国茶       中国是茶的故乡，茶文化的发源地。中华民族是世界上最早种茶、制茶、   饮茶的民族。 “茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。茶，古名荼、茶荼   或茗，其用为二，曰蔬食、yào疗、汤饮。 《诗七月》有“采荼”的记载，    《神农本草经》谓“神农尝百草，日遇七十二dú，得荼而解”。可知中国人 ①  《说文解字》 ②  《礼记月令》 ③  “西方首次发现酒精蒸馏法是几世纪的意大利”罗伯特坦普尔。 ① 引自 《新华文摘》1987 年第6 期第204 页，1988 年第5 期第182 页。

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    利用茶叶有4000以上的历史。早期典籍中“饮茶”之“饮”，泛指饮食，非   独谓 “饮用”。显然，早期有一个真“吃”茶的时期，以后才形成泡饮的习   俗。以种植、加工为基础，以器具、礼仪、冲泡、品饮为主体形成了独具特   色的茶文化。       学者考证，汉时，不只 《尔雅》、《说文解字》，一些医yào著作和笔记   体小说中，也出现茶的专门介绍和记述。至此茶叶进入有文字可考的时代。   从汉代工褒写的 《僮约》一文，可知西汉时茶已成为社会上层人物的日常饮   料。早期，人们利用的是鲜叶，约在三国时四川有制茶饼碾沫泡饮的方法，   唐时已形成茶叶加工程序，形成产销、品饮高潮，时有陆羽 《茶经》问世，   为茶书之宗。此后，有目录可查的茶书约 100种左右，留存至今的不过 58   种。诸如 《十六汤品》《唐苏》、 《煎茶水记》（唐张又新）、《采茶录》    （唐温庭筠）、《茶录》（宋蔡襄）、《大观茶论》（宋赵佶）、《宣和北   苑贡茶录》 （宋熊蕃）、《茶谱》（明顾元庆）等。                                  ①       古人爱茶，“比屋为饮”。谈古论今、吟诗作赋，调养身心，是一种很   高的精神享受。所谓： “吟咏霜毛句，闲尝雪水茶”（白居易）。“俗人多   泛酒，谁解助茶香” （皎然）、“茶果邀真侣，筋酌洽同心”（韦应物）、    “白鸽飞时日yù斜，禅房寂历饮香茶”（王昌龄）、“昨日冬风送枳花，酒                              ②   醒春暖一瓯茶” （李郢）。       据现代科学

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